25/2/18

Fin de las vacaciones de invierno

Ya con anterioridad he escrito que en el calendario escolar de los niños finlandeses, independientemente de los días festivos, hay una semana libre por semestre.
Un bello paisaje en Äänekoski, en Finlandia Central.

Ahora aquí en el sur se terminan las llamadas vacaciones de invierno. En España también les dicen vacaciones blancas. Es una semana libre para relajarse y disfrutar del invierno.

Esos dos puntitos, en el hielo, son dos hombres pescando. Al momento d ela foto la temperatura era de unos 15 grados bajo cero.
Muchos van a esquiar, a patinar o simplemente a respirar aire puro en la naturaleza. Fuimos con nuetra familia un poco más al norte a la Finlandia Central. Allá hacía más frío que en el sur.
Paseo entre las islas de un lago.
Este año hay bastante nieve y hemos tenido una semana muy soleada y muy fría. Mañana los escolares vuelven a su faena y lo harán en mañanas muy frías. Según los pronóticos metereológicos, a principios de la semana la temperatura descenderá por la noche hasta más de 20 grados bajo cero. Claro que siempre en febrero la temperatura suele bajar mucho. Ahora de Siberia llega una corriente muy fría.

Una barca cargada de nieve.
Huellas de liebre o conejo. 

Aquí les dejo un vocabulario para los que estudian finlandés o español:
Vacaciones de invierno o vacaciones blancas = hiihtoloma
el/la escolar = koululainen
esquiar = hiihtää
patinar = luistella
la corriente = virta
relajarse = rentoutua
disfrutar = nauttia
Perifollos cubiertos de escarcha









24/2/18

Temporada de lotas

¡Ya estamos en la temporada de lotas! La lota (Lota lota) es un pez de agua dulce y propio de los lagos y ríos de Finlandia y Suecia. Ahora, desde finales de enero hasta finales de febrero, ees la temporada de la pesca de lotas. Dicen que en verano y otoño no es fácil pescarlas.
Una lota limpia con sus huevas y su hígado. El hígado es tan exquisito como la carne de lota.

En las pescaderías de los supermercados y mercados de la ciudades más grandes, suelen vender lotas. Los precios oscilan entre 10 y 20 euros por unidad. No es un precio tan bajo, pero es un plato raro. 
También no es muy común adquirir exquisitas huevas de lota. Hoy en nuestra familia hemos tenido mucha suerte porque en un supermercado vendían lotas con huevas. El precio era de unos 12 euros por unidad, incluyendo las huevas. No era un mal precio porque el kilogramo de huevas de lota cuesta normalmente 50 euros.
Las huevas de lota son deliciosas en entrantes, como el caviar.

Huevas de lota.

Se exprimen.

Una vez exprimidas, las huevas son guardadas por uno o dos días en el congelador. Así se evitan gusanos.


Condimentado una deliciosa sopa de lota.

Con la blanca carne de este pescado de aspecto curioso se prepara la sopa de lota. Si algún día visitas estos países, en enero o febrero,y quieres probar un plato original, pide sopa de lota. Es muy sabrosa.

Si no tienes lota, puedes preparar sopa con otro pescado y pasar una tarde escandinava en familia.

Hace unos años, en el suplemeto mensual del diario Helsingin Sanomat aparecí una foto y otras recetas de lota como lota al horno, lota en hierbas. Hagan clic aquí para ir a esa página.

Aquí abajo les traduzco esta receta de sopa de lota tradicional:
Sopade de lota
Ingredientes:

1,5 kg de carne de lota (un par de lotas pequeñas o una grande sin pellejo)
12 patatas o papas medianas
2 cebollas
2-3 zanahorias
La mitad de un nabo (puedes usar la mitad de una batata o boniato)
Medio litro de leche
4 desílitros de vino blanco
Queso suave al gusto
Sal, pimienta negra y pimienta blanca al gusto
3 cucharas de mantequilla
hojas de laurel
la mitad de un limón
1-2 chucharadas de harina de trigo

Preparación del caldo:
Despellejar la lota y para ello necesitas un buen cuchillo. Algunos agregan la piel al caldo mientras lo preparan. Dicen que el hígado de la lota es sabroso y que se debe guardar aparte. Si agregas el hígado de la lota a la sopa, debes cocinarlo solamente de 5 a 10 minutos. Pon la lota en una olla grande y agrega agua hasta taparla bien con el agua, agrega los pimientos y la hoja de laurel. Cocina de 45 a 60 minutos (casi una hora).

Después de que hayas hecho el caldo, pone la lota en un colador y cuela el caldo en un cuenco. Pon el caldo colado en la olla y agrega las verduras. Quita la carne de las espinas y ponla en un plato.
Cocina las verduras en el caldo. Agrega 4 desílitros (dos vasos) de vino blanco. Si el caldo no es suficiente para tapar las verduras, agrega agua hasta taparlas. Cuando las verduras estén listas, agrega queso suave y la leche. Revuelve la sopa hasta que el queso se derrita. Luego agrega la carne. Si quieres una sopa más consistente, agrega una o dos cucharadas de harina de trigoen un vaso con agua y evuelve bien la sopa. Espera a que las sopa esté en su punto, quita la olla de la estufa y deja la sopa reposar. Al final agrega sal ý limón al gusto.

Según el autor de esta receta, la sopa se sirve con cerveza o vino blanco. Aquí está la receta en finés y hay fotos.

20/2/18

Una casa propia roja y un campo de patatas

Muchas personas que han viajado por los países nórdicos y especialmente por las zonas rurales de Finlandia y Suecia, han notado que las casas de color rojo y de madera son muy predominantes.

En Finlandia ya durante décadas se ha considerado que el ideal y sueño de vida de todo finlandés es vivir en una casa roja con un campo de patatas, "Punainen tupa ja perunamaa", en finés.

Ese ideal de vida ya no es meramente el vivo reflejo de la realidad porque en la Finlandia de hoy, la gente quiere vivir en casas muy modernas y hechas con todo tipo de materiales. Ahora ese ideal de la casa roja de madera con su huerto es un ejemplo de lo que la gente anhela.

Pregunté en mi diario en finés y en mi página de Facebook sobre el tema porque en internet hay muy pocos datos al respecto.

La costumbre de pintar las casas de madera con pintura roja comenzó cuando Finlandia formaba parte del Reino de Suecia. En la comuna de Falun, ubicada en la actual Suecia, ya en la Edad Media, se usaba un ocre amarillo cuyo color se modificaba por cocción y eroa extraido de la mina de cobre. Con ello se obtenía el color rojo de la pintura. Por tal razón a este tipo de pintura roja se le denomina en sueco, en inglés y en español  "rojo de Falun". El nombre de esta pintura en finés es "keittomaali" (pintura cocida). Ha sido una pintura muy práctica y resistente a la interperie.
Este molino "Töllin mylly", en Pusula, fue construido en 1922.

Estas casas rojas de madera hacen un bello contraste con la blanca nieve de los paisajes invernales nórdicos.  La institución encargada de los museo y conservación de edificios de Finlandia, Museovirasto, ha publicado instrucciones precisas para la elaboración artesanal de esta pintura. También existe elaboración industrial de dicha pintura.

Lo del campo de patatas simboliza el anhelo de la gente por una economía autosuficiente con alimentos naturales puros. Bien se sabe de la austeridad del pensamiento finlandés y del amor por la naturaleza y los frutos de la tierra.

"Punainen tupa ja perunamaa", dicen en finlandés para describir el ideal de vida de la gente. "Punainen" es rojo, "tupa" es un rancho o casa sencilla y "perunamaa" es un campo de patatas.


Este campanario de la iglesia de Pusula fue construido en la segunad mitad del 1700. Sigue intacto.





14/2/18

Manjares para amigos

Asistí ayer a una invitación de una amiga a su casa a tomar café. Para nuestra sorpresa, ella había hecho con su propias manos deliciosos manjares.
En la mesa habían estos tipos de galletas rellenas. En Finlandia les dicen "herrasleivät", cuya traducción en español sería "las galletas del caballero". Son deliciosísimas. La masa es parecida a la de los polvorones y dentro llevan mermelada de fresa o frambuesa.


En la mesa también nos esperaba un delicioso pastel de nata y cajeta con relleno de mermelada de mora de los pantanos. Era un pastel riquísimo.

Ante esa mesa y ahora en el Día de la Amistad o de los Amigos, pienso que toda persona merece ser invitada aunque sea a una taza de café o té. Aunque no seamos maestros de la repostería, hay que recordar que los amigos endulzan la vida. 
Gracias a Irma Limpi por su invitación

En finés / Suomeksi: Hyvää ystävänpäivää!

11/2/18

Carnaval en la nieve

Llegamos a domingo de carnaval o "laskiaisunnuntai" en finés. Hace unos años explicaba que "Laskiainen" viene del verbo "laskea" lo que en español sería contar los días antes de la Semana Santa o de "laskeutua" es decir bajar o descender al ayuno de la cuaresma.

La cuaresma es el período de cuarenta días antes de la Semana Santa. Tanto para los luteranos como para los católicos, la cuaresma comienza el miércoles de ceniza (este año es el 14.2.20138). En algunos países como en Brasil, España y Alemania, antes de la cuaresma se organizan carnavales. Este es fin de semana de carnaval en muchas ciudades del mundo.

Como en la cuaresma se ayuna y los cristianos se  abstienen de muchos placeres, como por ejemplo de la carne roja, durante el carnaval se come comida grasosa y es época de diversión.

En Finlandia, el domingo antes de que comience la cuaresma, es "Laskiaissunnuntai", cuya traducción directa sería "domingo de descenso". La gente sale al aire libre y bajan por las colinas o van de paseo en trineos. Se come sopa de guisantes o chícharos y "laskiaispulla", semla en español.

El verdadero día de "laskiainen" es el martes, es decir, la víspera del miércoles de ceniza. En finlandés le dicen "laskiaistiistai". Durante tiempos ascentrales, "laskiainen" marcaba la época en que las mujeres dejaban de hacer hilos de lino y otros materiales. Los jóvenes, al bajar por las colinas, deseaban lino largo y bueno para el año venidero.

Antes comían mucha carne durante el domingo y lunes de carnaval. Dicen que el 12 de febrero de 1771, el rey Adolfo Federico de Suecia murió al comer langosta, col, arenques ahumados y demás manjares. Todo ello rematado con su postre favorito: 14 porciones de semla servidos con un tazón de leche caliente.

Hoy día "laskianen" marca el inicio de la espera de la primavera y la despedida de la época larga y obscura del frío invierno. Este año, tenemos nieve en abundancia para esquiar, jugar y descender por las colinas en trineos.
Secuencia de fotos de la búsqueda en Internet con la palabra "laskiainen"


Si quieres preparar semlas, aquí te dejo esta receta que apareció en un diario finlandés .
Una semla.



Tiempo de preparación : 2 horas
Calorías: 290 kcal / porción
Receta para 20-30 unidades

Contenido
  • ½ litro de agua o leche
  • 50 gramos de levadura fresca
  • 2 dl (unos 200 gramos) de azúcar
  • 1 huevo
  • 1-2 cucharadas de cardamomo molido
  • 2 cucharadita de sal
  • unos 13-15 dl de harina
  • 100 gramos de mantequilla suave
  • Relleno:
  • 1 cuchara de ponche por bollo (para humedecer)
  • mazapán
  • mermelada de frambuesas
  • nata para montar y azúcar de vainilla al gusto
  • azúcar glas para decorar

Preparación

  1. Diluye la levadura y el azúcar en el líquido un poco caliente. Agrega cardamomo molido y el huevo. Agrega sal a la harina.
Mueve para hacer la masa. Agrega la harina poco a poco hasta que la masa sea consistente y se despegue de las manos. Agrega mantequilla suave. Amasa hasta que se mezcle bien la masa.
2.Deja la masa reposar hasta que la masa doble su volumen y luego en la mesa o en una superficie limpia se moldean bolas y se colocan en una bandeja de horno.
  1. Dejar los bollos crecer y luego meter al horno precalentado a 200 grados por unos 10-12 minutos.
  2. Una vez dorados y fríos, se corta la parte superior y se quitan migajas para hacer un hueco en cada bollo. Luego rellenarlas con el relleno. Algunos ponen primero el mazapán o la mermelada y luego la nata montada al gusto.
El interior de una semla.




8/2/18

Carreteras resbaladizas en el sur de Finlandia

En enero escribí en este diario sobre dos agricultores de Finlandia que decidieron hacer un video para protestar por el mal estado de las carreteras muy resbaladizas.  El video fue hecho en la localidad de Vieremä, en la Finandia central.

Esta semana han habido muchos accidentes de tráfico. Ha sido una semana bastante difícil para los que conducimos muchos kilómetros.

Lamentablemente no hay que ir hasta la Finlandia central o al norte a patinar en las carreteras. Esta semana, yo misma he conducido por cerreteras muy resbaladizas. Vivo en la región de Uusimaa y las carreteras secundarias han estado en bastante mal estado.

Antes les ponían arena o sal a los caminos. Ahora ponen menos sal que antes por razones ecológicas ya que la sal no es buena para las aguas subterráneas. También la sal causa estragos en los mismos vehículos. Dicen que la arena usada en los caminos resbaladizos, después de su uso, es calificada como residuo tóxico y por lo tanto no es reciclada. por tal razón, tampoco usan mucha arena.
Transporte de arena en Nummela. Esta es la carretera nro 25.
Al conducir en caminos resbaladizos uno puede disminuir la velocidad y, a demás, la nueva tecnología utilizada en los coches modernos es de gran auda. Sin embargo, hay algo que ni la mejor tecnología puede prevenir o/y evitar y es que, también en invierno, los animales cruzan los caminos. Menos mal que esta semana he visto solamente conejitos y no tan cerca.

Uso carreteras secundarias por obligación y ahora en invierno el viaje dura, a veces, el doble de lo normal. Como puedes ver en estas fotos de ayer, no exagero.

Haz clic en este enlace para ir a la versión (muy corta) en finés:  Jäiset tiet

Esta carretera se llama Lepsämäntie y está entre las localidades de Selki y Lepsämä, en Nurmijärvi.
 

4/2/18

Un paseo invernal en Finlandia

En octubre pasado publiqué, aquí en este diario, fotos del campo que está enfrente (también es correcto decir en frente) de nuestra casa. También escribí que allí habían sembrado cereales y que como había llovido continuamente mucho, los cereales no se habían secado los suficiente como para ser cosechados.
El mismo campo de Ikkala, hoy cubierto de nieve. La nieve brilla a la luz del sol como si estuviera cubierta de diamantes.
A lo largo del otoño hemos visto como los animalitos vienen al campo a comer. Ahora el campo está cubierto de nieve y hoy ha sido un día muy soleado y muy apropiado para salir a esquiar o a andar al aire libre.

Por primera vez en este invierno, me puse los esquíes y cogí la cámara porque ya solamente el ver la luz del sol, es un gran motivo para un par de fotos.

Fui a ese mismo campo del que hablo y encontré muchas huellas en la nieve.
Las huellas más grandes son de venado de cola blanca y las pequeñas de conejo.
Parece que este es un lugar muy predilecto de uno o varios conejos.
Los venados han quitado la nieve con sus patas para encontrar cereales. Ya ayer vi una bandada o parvada de pajaritos en la nieve y estaban comiendo cereales.

Hoy al lado del campo, entre los sauces, habían muchos pajaritos. Creo que tienen su casita allí. Algunos pajaritos se protegen del invierno entre las ramas y debajo de la nieve.


De lejos no es fácil distinguirlos, pero entre las ramas de sauce habían gorriones.

Si no me equivoco, este es un verderón europeo o verderón común​ (Chloris chloris). Estos pajaritos suelen emigrar al Dinamar o al sur de Suecia, pero parece que este año algunos se han quedado aquí.
La carretera tiene hielo, hielo negro. A medida que la primavera avance y si seguimos con días soleados, el estado de la carretera mejorará.
Sin duda alguna, este ha sido un día muy tranquilo y agradable. Andar en la naturaleza y respirar aire puro reconforta.

Espero que estas fotos te hayan gustado. ¡Un saludo!